Caldo de Nabizas.

En esta casa lo llamamos caldo gallero. Si, si. Pedimos disculpas a los gallegos antes de continuar. Sabemos que tiene un ligero parecido pero nada que ver con la realidad de un verdadero  caldo gallego.

El abuelito Cándido y la abuela Elisa lo hacían así y así lo hemos heredado nosotras siendo conscientes que es otra cosa....

Esto que hacemos, llamarlo como queráis, sabe a hogar, a casa, a otoño, a niebla  detrás de la ventana, a mesa de la cocina con platos puestos, a familia, a cena...

Ingredientes (para 10 raciones abundantes).

• 2 manojos grandes de Nabiza
• Unto gallego
• 4 patatas grandes
• 1 buen trozo de lacón
•  Agua



Nabiza

La nabiza limpia y picada

1. Lo que más tiempo lleva es lavar y picar la Nabiza, lo demás es un plis plas. Así que lo que hay que hacer es ir lavando cada una de las hojas y separar los tallos de las hojas, se tiran los tallos y se pican las hojas. (en la fotos veis el antes y el después)
2. Pelar las patatas y trocearlas "chascando" cada trozo. (esto de chascar es algo así como cortar un poco y despegar el resto separándolo de la patata, esta es una forma de que las patatas suelten con más facilidad la fécula.)
3. Ponéis a cocer agua y echáis la nabiza cuando el agua rompa a hervir.
4. Se deja cocer unos cuatro minutos  y se tira este agua. Es para que no sepa excesivamente fuerte el caldo. (Pero para ser sinceros aquí nos gusta con sabor potente así que muchas veces nos saltamos este paso y cocemos directamente con el lacón).
5. Ponemos a cocer el lacón durante un cuarto de hora en el agua y sobre este agua volcamos la nabiza que hemos precocido. (lo hacemos así porque el lacón tarda más en cocer que el resto)(la cantidad de agua es a ojo, nosotras procuramos que cubra como dos dedos por encima de la nabiza y las patatas)
6. Añadimos dos trozos de unto* del tamaño de una nuez grande cada uno. (Aquí está la esencia del caldo, ese sabor que le aporta el unto es más que agradable, es maravilloso)
7. Pasado otro cuarto de hora añadimos la patatas picadas y dejamos cocer una media hora.
8. Solo si está soso añadís un poco de sal. Tener cuidado que el lacón suele aportar la sal suficiente al plato.

(*)El unto es una grasa blanca que cubre el intestino del cerdo se prepara para conservarlo salándolo y envolviéndolo como si fuese un trozo de queso, se deja reposar y con el tiempo el unto se va enranciado y volviéndose amarillo.
(*) Nosotras lo compramos en el mercado en Orense.

Peras al vino

Hoy nos regalaron un kilo y medio de peras. Eran de esas peras duras que sólo sirven para cocinarlas porque si las intentas morder en crudo puedes dejar los dientes clavados en ella y si las masticas la lengua se te pone aspera como la lija del ocho.

Así que la abuela Rosi nos dijo que las pusiésemos cocidas. Así están muy buenas.

Ingredientes 

Kilo y  medio de peras
Tres o cuarto cucharadas soperas de azúcar
300 ml de vino blanco
300 ml de agua
La corteza amarilla de medio limón amarilla.

                                                          Preparación 

1. Pelamos las peras y las troceamos   en cuartos. Les quitamos los corazones y las pusimos a cocer con el agua el azúcar la corteza del limon y el vino.
2. Al principio de la cocción las pusimos a fuego fuerte, para que evaporase el alcohol y después bajamos la temperatura y tapamos la olla para que fuesen lentamente cociendo hasta que estaban tiernas.

La preparación no tiene ciencia de ningún tipo y están riquísimas tanto frías como calientes.

Fiesta de la Tierra.

Un año más la familia Lorenzana nos invitó a su Fiesta de la Tierra en la Magdalena, en León.

Tener una familia así es un privilegio. Sabemos que no hay familias perfectas, esas no existen nada más que en las fotos de las compañias de seguros. Esta  no es de esas pero nada más llegar a su casa ya empiezas a ver que hay mucha gana de hacer y construir familia con las cosas del día a día. Sin estridencias, sin poses pero con un cuidado y un cariño tan sencillo que va impregnando cada rincón de la casa con cada detalle.

La fiesta de la Tierra es una de esas celebraciones que esta familia organiza para sentirse cerca, para verse, para estar cerca de la tierra que les vio nacer y experimentar el calor de los antepasados que les precedieron en esta forma de entender y vivir lo que son.

Allí nos presentamos Elisa y yo con nuestros platos para participar en una degustación de comida elaborada con todo lo que la huerta produce. Es una forma de agradecer lo que la tierra aporta después de sentirse cuidada y mimada durante el verano.

Cada uno llevó su plato elaborado con mimo y en secreto porque después todos votamos a los mejores por categorías... 

Nuestro cuscús y nuestras galletas de avellanas volaron, no quedo ni una miga. Ese fue nuestro premio. Pero sobre todo, el premio fue estar allí viviendo lo que solo unos pocos pueden experimentar: Ser una Gran Familia.

Y la cocina se llenó de aromas.

Ese aroma que poco a poco iba impregnando la cocina salía del horno. Unos pimientos verdes se asaban lentamente.

Ingredientes

1 kg de pimientos verdes italianos
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Sal liquida de Añana.

Preparación

• Lavamos los pimientos y los pusimos en una fuente del horno
• Precalentamos el horno a 200 grado
• Añadimos sobre los pimientos un chorro de aceite de oliva
• Pulverizamos el sal por encima de estos
• Metimos la bandeja al horno
• Bajamos la temperatura a 150 y dejamos que se asasen lentamente
• Sacamos del horno cuando vimos que estaban blandos
• Pulverizamos la sal sobre los pimientos

La sal liquida ha sido un descubrimiento porque consigue que al asar en el horno el agua se evapore y los pimientos queden con una capa fina y crujiente de sal. Una delicia

Estos pimientos son riquísimos, a mi me gustan calientes. A Elisa no le gustan de ninguna de las maneras... no se puede coincidir siempre.

Pure de acelgas y curry.

Este es un puré realmente exquisito. Nosotras lo hacemos muchas veces porque teniéndolo en la nevera nos arregla alguna cena o un primer plato del medio día.

Las acelgas tienen un sabor suave y delicado y el toque de curry le aporta un aroma exótico.

Ingredientes

Un manojo grande de acelgas (son unas quince hojas grandes con su tallo)
Un calabacin mediano
Dos o tres patatas medianas
Un chorro amplio de aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de postre de curry
Litro y medio de agua
Sal

Modo de preparación

1. Limpiamos y troceamos las acelgas con sus tallos, el calabacin con su piel y pelamos las patatas
2.  Lo ponemos todo a cocer en el agua durante 25 minutos
3. Pasado este tiempo salamos y añadimos el curry junto con el chorro de aceite
4. Batimos con la batidora hasta que tenga una textura suave y ligera
5.  Lo sacamos a un bote de cristal . Y cuando enfríe lo guardamos en la nevera

Algunas notas....

Si queréis un puré más grueso solo hay que quitar agua o añadir un par de patatas

El aceite se añade al final, así no pierde propiedades y emulsiona dando finura al puré

El curry es cuestión de gustos. Ir probando la cantidad  hasta que veáis que es del agrado de vuestra casa. Hay muchos tipos de curry en el mercado y  de fuerzas diferentes, comprar uno bueno que merece la pena porque os va a durar mucho tiempo.

Las Natillas de Abuelita.

Estas natillas son más que sencillas de preparar y es imposible tomar solo un cuenco... apetece un litro.

Ingredientes:

5 Yemas
1 Litro de leche
5 Cucharadas de azúcar
1 Palo de canela
La corteza de medio  limón, solo la parte amarilla
1 Cucharada sopera de harina Maizena.

            Desarrollo

•  Ponemos a cocer  3/4 de litro de la leche junto con el palo de canela y la corteza de limón.Cocemos aproximadamente 20 minutos. De este modo la leche cojera el aroma del limón y de la canela.
• En un cuenco echamos las yemas junto con el resto de la leche y una cucharada sopera de Maizena.
• Removemos hasta que todo este bien disuelto.Colamos para no encontrar restos de las yemas en las natillas.Reservamos.
• Cuando veamos que la leche ha tomado el sabor del limón y de la canela retiramos del fuego y sobre esto vamos añadiendo el contenido del cuenco que tenemos reservado.
•  Revolvemos sin para y acercamos al fuego, bajamos la temperatura y sin dejar de remover, esperamos que espesen. Esto tardara unos 5 minutos.Cuando esto ocurra volcamos las natillas en los cuencos que tenemos preparados.     
•  Ya están listas para comer.

Algunas recomendaciones:

• Se les puede añadir canela en polvo por encima o una galleta... nosotros no lo hacemos porque nos gustan más así.
• La abuelita Rosi asa manzanas en el horno y coloca cada una en un cuenco, luego cada una la cubre hasta la mitad con natillas.... es impresionante esta mezcla porque tiene ese toque dulce y ácido, cremoso y grumoso de la la manzana. Riquísimo.

Un desayuno para Abuelita Rosi.

       En agosto la abuelita Rosi cumplió años y nosotras pensamos que le podríamos sorprender con un buen desayuno casero.

     Así que pensamos  y pensamos ... hicimos una lista de cosillas con las que  le  gustaría  empezar bien el día... y nos pusimos manos a la obra.

• Zumo fresco de naranja, mango y pera. Batimos el zumo de naranja con trozos del resto de la fruta.
• Fruta. Hicimos un par de vasos con mango en trozos y papaya
• Galletas de avellana que hicimos nosotras y que ya teneis la receta
• Trenza dulce de nueces y pasas que compramos
• Magadalenas
• Café con leche
• Yogurt batido. En este caso compramos uno porque no teniamos nuestro yogurt casero.

Lo pusimos bien guapo en una caja y nos fuimos a las nueve de la mañana hasta casa de la abuelita. Ding- Dong....¡¡¡¡ FELICIDADES!!!!

Picatostes

En casa no tiramos nada de comida, intentamos que no quede nada arrinconado por la nevera, así que le vamos dando salida en las cenas o comidas. El pan, que va quedando olvidado en el cajón, tiene un capitulo aparte porque le sacamos mucho partido. Hacemos pan rallado, sopa de ajo y picatostes (torrijas para los que no sois de Asturias). Esta es una receta que hoy ponemos aquí porque es un postre riquísimo.

Sabemos que hay muchas versiones de picatostes/torrijas cada casa tiene su ingrediente estrella. Nosotras os contamos  como las hacemos aqui, sin mucha complicación y con los ingredientes que solemos tener a mano.

INGREDIENTES

(Las cantidades van a depender de la cantidad de pan que queramos emplear, este cálculo esta hecho como para una barra de pan de medio kilo) 

• Una barra de pan de medio kilo. 
• Azúcar. 4/5 cucharadas soperas (si se quiere más dulce añadir más)
• La corteza amarilla de medio limón pequeño
• Leche 1 litro
• Canela en rama 1palito

                                                                     PASOS

1. Ponemos a cocer durante 20 minutos la leche, la canela, la corteza de limón y el azúcar.
2. Cortamos en pan en rebanadas de unos  dos dedos de grosor y las vamos poniendo en una bandeja un poco profunda para poder dejarlas a remojo en la leche.
3. Pasados esos 20 minutos lo quitamos del fuego. Esperamos a que leche enfrie ligeramente para que no reblandezca demasiado el pan.
4. Dejamos que el pan se vaya impregnando de la leche, con cuidado que las rebanadas absorban la leche tanto por la corteza como por el interior pero con cuidado de que no se deshagan al cogerlas con las manos.
5. En un plato hondo batimos los dos huevos
6. Calentamos la sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.
7. Vamos cogiendo cada una de las rebanadas las apretamos con las manos para escurrir el exceso de leche.
8. Las rebozamos  con el huevo.
9. Freímos en aceite bien caliente con cuidado de darles vuelta para que no quemen.
10. Las sacamos a un plato cuando veamos que están ligeramente doradas 
11. Espolvorear por encima con azúcar  y si se quiere también con canela en polvo.

                                                     Listas para comer

Yogurt casero sin yogurtera

Hacer yogurt en casa y sin yogurtera es lo más fácil que te puedas imaginar. Tan solo es cuestión de temperatura y controlándola no hay ningún problema.

Recuerdo un par de yogurteras que pasaron por casa cuando yo era pequeña. Nunca más se hizo yogurt en casa de la abuela Rosi desde que se estropearon y se fueron perdiendo los vasitos.

Ahora, en nuestra casa, con frecuencia hacemos el yogurt así:

Ingredientes

1 litro de leche
1 Yogurt natural
(opcional: 100 ml de nata liquida y un par de cucharadas de leche en polvo)

Preparación

1. En una olla de acero inoxidable de fondo grueso y con tapa se hecha la leche (si se añade nata y leche en polvo este es el momento de agregarlo). 
2. Remover y poner sobre al vitrocerámica a que caliente.
3. La temperatura adecuada es que esté  caliente pero  sin llegar a quemarnos si tomamos un poco con una cuchara 
4. Retiramos de la bitroceramica y echamos el yogurt. Los fermentos del yogurt se mueren (y no fermentarían la leche) a una temperatura elevada, por ese motivo la leche tiene que estar caliente pero sin llegar a quemar.
5. Removemos.
6. Tapamos con un paño grueso la olla y la dejamos unas 8 horas sobre el fogón de la vitrocerámica que tendremos apagado. Ese calor residual hará que se mantenga caliente varias horas y se produzca la magia de convertir la leche en yogurt.
7. Nosotras lo dejamos toda la noche y por la mañana ya estará hecho el yogurt.
8. Una vez que han pasado unas 8 horas, lo batimos con un batidor y lo guardamos en la nevera en un bote de cristal. Merece la pena hacerlo en casa porque está muy bueno y muy cremoso. 

Notas a tener en cuenta 

En alguna ocasión, por la mañana, nos encontramos que el yogurt no había salido... y es que sencillamente le pusimos demasiado calor al principio o que durante la noche no lo tapamos bien y el calor se escapo dejando a los fermentos fríos...  si no tienen  su calor adecuado estos no están agusto y no trabajan, de modo que el yogurt no se hace... así que cuidar la temperatura para que trabajen tranquilamente y nos preparen un buen yogurt.

Galletas de avellana

La semana pasada vinieron a hacer estas galletas Sara, Emma y Luis.

Estás galletas son riquísimas, tienen un sabor extraordinario a avellana y a mantequilla. Se hacen facilmente y se comen más facilmente todavía.

Ingredientes (para  unas 50 galletas)

• 200 gr de avellanas tostadas
• 400 gr de harina de fuerza
• 200 gr de azucar glass.
• 300 gr de mantequilla 
• 1 Huevo para darles una capa brillante

Cómo hacerlas

1. Picar las avellanas tostadas en la picadora hasta que estén como arena gruesa 
2. Ablandar la mantequilla. Debe de estar como una pomada
3. Ponemos la mantequilla en un bol y le añadimos el azucar glass. Removemos durante unos minutos hasta que esté  bien integrado el azúcar y que esta crema tenga un aspecto blanco
4. Añadimos las avellanas trituradas y removemos con las varillas
5. Añadimos la harina poco a poco, vamos removiendo y uniendo hasta que veamos que la masa pide ser volcada sobre la encimera entonces amasamos con las manos.
6. Hacemos varias bolas (dos o tres) y cada una la ponemos entre dos papeles de plástico, aplanamos la bola con un rodillo o con las manos. La masa debe de tener un centímetro de grosor. De este modo las galletas son gorditas y ligeramente blandas en su interior. Debemos procurar hacerlas todas iguales porque si no es así, cuando las metamos en el horno unas tardarán más en hacerse y otras se quemaran.
7. Metemos las masas entre sus papeles de plástico en la nevera durante una hora.
8. Sacamos y vamos cortando con los cortapastas.
9. Ponemos en la bandeja del horno con  papel de hornear.
10. Pincelamos con huevo batido para que queden brillantes
11. Metemos al horno que debe de estar precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo. 
12. Tardan unos 10 minutos en hacerse. Nosotras calculamos a ojo y cuando vemos que las galletas están tomando color dorado las sacamos porque sabemos que con un poco más se nos pueden pasar y no tendrán el mismo sabor.

Notas que nos facilitan la receta.

• Con estas cantidades salen unas cincuenta galletas. Si veis que son muchas ponéis la mitad de la cantidad de cada ingrediente y ya está.

• Las avellanas las compramos enteras y tostadas en Mercadona. Ya vienen los paquetes de 200 gr de Mercadona

• El azucar glass se puede comprar en Mercadona o hacer en casa con la picadora. 

• Esta masa una vez hecha y guardada en plastico en la nevera puede aguantar varios días antes de hacer las galletas.

Salsa de Pesto

El verano pasado nuestros amigos Alemanes nos trajeron para cenar un bote de Pesto hecho en casa.

Nosotros solo  habíamos probado el comprado y desde luego que no nos había gustado nada.
Yo no sé si fue la noche gaditana, el olor del mar cerca o las cigarras cantando en los árboles que el Pesto supo a gloria bendita.

Desde entonces es una salsa muy repetida en esta familia.

Ingredientes

80 gr de queso parmesano

30 gr de piñones

150 gr de aceite de oliva virgen

80 Albahaca fresca

Un diente de ajo

Sal (una pizca)

Modo de hacer

1. Rallar el queso
2. Añadir todos los ingredientes junto con el queso en el baso de la batidora
3. Batir hasta que tenga una textura de salsa granulada
4. Si queda muy espesa añadirle un poco más de aceite
5. Probar y rectificar de sal si fuese necesario 

Observaciones

• La albahaca no es fácil de encontrar nosotras la comparamos en Hipercor  o en Supercor. La traen con cuenta gotas y en ocasiones la encargamos para no quedarnos sin ella.

• Los piñones son a precio de oro, mirar bien porque hay diferencias de precio y los podéis conseguir más baratos. Pero bueno ... son 30 gr así que no será una ruina.

• Esta salsa si se guarda en un bote de cristal en la nevera dura muchos días.

• Para tomarla os aconsejamos añadirla una vez que la pasta esta caliente en el plato. Si no vereis que la pasta se reseca y no está igual.

Pan de molde integral

Este es un pan de molde muy sencillo de hacer. Nosotras hacemos dos panes en moldes porque dura perfectamente varios días. Si lo cortáis en rebanadas se puede congelar y vais sacando directamente al tostador hasta que se termine. Es un pan especialmente sabroso y sano. Nada que ver con lo que se compra hecho en un proceso industrial.

Compramos la harina en la panadería ecológica Madre Tierra. 

Ingredientes para el prefermento ( para 1 pan )

• 150 gr de harina de fuerza.
•  90 gr de agua
• 3 gr de levadura seca de panadero

Ingredientes a añadir al prefermento (para 1 pan)

• 350 gr de harina (mezclamos integral de trigo y de centeno) 
• 200 ml de agua
• 40 gr de aceite  de oliva virgen extra
• 10 gr sal
• 15 gr leche en polvo
• 4 gr de levadura seca de panadero
• Medio vaso de semillas al gusto (sésamo, girasol, lino)

Elaboración

• Lo primero que hay que hacer es un prefermento con los ingredientes que señalamos. Es decir que unimos todos los ingredientes del prefermento en un bol y los mezclamos.
• Esta masa (prefermento) la dejamos reposar una hora  o hasta que veamos que ha doblado su volumen.
• En un bol añadimos el prefermento y todos los ingredientes líquidos anteriores.
• Vamos añadiendo la harina y la levadura y  amasamos con ayuda de una rasqueta hasta que vemos que se ha unido todo.
• Volteamos a la encimera y amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea y blanda.
• Añadimos medio vaso de semillas poco a poco mientras vamos amasando.
• Boleamos la masa sobre la encimera para conseguir una bola 
• En un bol untado con aceite metemos la masa, tapamos y esperamos hasta que doble su volumen.
• El tiempo de levado va a depender de la temperatura del lugar. Tenemos que ver que va subiendo y estará lista cuando sea el doble de grande de la masa inicial.
• Sacamos a la encimera y estiramos la masa. Como estará blanda bastaran las manos para hacer un circulo de diámetro de nuestro molde (como si quisieramos hacer la base de una pizza)
• Preparamos el molde untando las paredes con mantequilla y harina espolvoreada para que el pan no se pegue.
• Y ahora preparamos la barra de pan que sera metida en el molde. Para ello llevamos al centro (recordar que hemos hecho un circulo como para una pizza) de la masa una parte del exterior de la masa y con los dedos sellamos (apretamos los bordes de ese circulo de masa sobre el centro del circulo y a continuación hacemos lo mismo con la otra parte de la masa (cogemos la masa y la llevamos al centro presionando con los dedos el borde de esa masa).
• Nos habrá quedado una especie rectángulo con una hendidura en el centro. Unimos las dos partes separadas por ese hueco y daremos la vuelta para que esta unión quede hacia abajo. Ahora  hacemos rodar por la encimera ligeramente esta masa apretándola suavemente con las manos. Metemos hacia dentro los extremos de la barra. Debéis de tener precaución de no estirar mucho la masa para que pueda entrar en el molde.
•  Con cuidado metemos en el molde esta masa alargada, la tapamos y la dejamos reposar una hora. Hasta que doble el volumen.
• Antes de meterla al horno la podemos pincelar con agua y le echamos semillas ( girasol, sésamo, avena...) que irán quedando pegadas.  
• Tenemos preparado el horno a 200 grados.Calor arriba y abajo.
• Metemos al horno durante  10 minutos y bajamos la temperatura a 180. Tarda unos 30 minutos en total. Nosotras recomendamos ir mirando porque cada horno es diferente. Si veis que se dora mucho por la parte de arriba ponerle una hoja de papel de aluminio y seguir horneando hasta que veáis que está hecho.
• Lo sacáis del horno y del molde. Ponéis a enfriar sobre una rejilla. Se os caerán semillas en este proceso pero no os preocupéis, eso siempre pasa. Por tanto ser generosos cuando las peguéis.

 Esta receta la hemos adaptado de una  de WebosFritos.(pinchar sobre el enlace)

Calamares en su tinta.

Esta es una receta que nunca hicimos porque siempre nos los trae hechos la abuela Charo. Siempre pensamos que era compleja y difícil. ¡Qué confundidas estábamos!!

No hay receta más simple si se tiene un buen calamar fresco.

Ingredientes:

Con estas cantidades comimos cinco personas. Pero tener en cuenta que lo acompañamos de arroz blanco
Un calamar como de un Kilo y su tinta.
Tres cebollas grades
Dos dientes de ajo
Perejil
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen

1. Pedimos en la pescaría que nos cortasen el calamar en trozos pequeños y así evitamos tener que hacerlo en casa, de este modo en nuestra cocina sólo tuvimos que  pasar por agua el calamar para limpiarlo.
2. Picamos finamente tres cebollas grandes, un diente de ajo y perejil fresco y lo sofreímos en aceite (4/5 cucharadas soperas) hasta que estaba ligeramente dorado.
3. Mientras sofreíamos la cebolla llenamos medio vaso de vino blanco en el que echamos la tinta del calamar y con la punta de una tijera fuimos cortando la bolsa de la tinta para que esta se diluyese muy bien en el vino.
4. Cuando vimos que la cebolla estaba ligeramente dorada echamos el contenido del  vaso que previamente pasamos por un colador para evitar que la bolsa de la tinta cayese en la comida.
5. Los dejamos cocer unos minutos (3/4 m) y añadimos los clamares previamente escurridos.
6. Removimos y dejamos cocer lentamente hasta que comprobamos que los calamares estaban tiernos, eso duró unos 15 o 20 minutos.
7. Cuando estaban blandos los retiramos del fuego.
8.  ¡Estaban listos para comer con arroz blanco!
9.  Si sobran los solemos guardar en un bote de cristal y se pueden congelar. Quedan perfectos si se descongelan a temperatura ambiente durante toda la noche. 

Pasteles de canela

 Estos son unos pasteles sencillos de hacer. Si se quiere hacer un regalo quedan muy bonitos puestos sobre una bandeja y el éxito está asegurado.

Ingredientes

• 16 obleas de empanadilla "la cocinera"
• 2 huevos
• 4 cucharadas rasas de Maicena
• 6 cucharadas rasas de azúcar
• 100 gr mantequilla
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata
• canela en rama y en polvo

1. Usamos un molde como el que veis en foto.
2. Ponemos a cocer la leche con la canela durante 15 minutos para que esta se impregne del aroma.
3. Untamos ligeramente los moldes con mantequilla.
4. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. 
5. Ponemos las obleas en los moldes sin que se rompa la masa.

      6. Batimos los demás ingredientes.
      7. Y con esta mezcla vamos rellenando cada una de las obleas evitando que supere el borde de la    masa.
      8. Los metemos en el horno unos 15 minutos. 180º
      9. Cuando al pinchar uno de los pasteles el palillo salga seco. ¡ Ya los tenemos listos para comer!

Pan

El pan esta de moda. Lo mismo que hacer pan en casa, los talleres de pan, cursos y libros sobre el tema. Pero muchos años antes de esta tendencia actual por el pan nosotras descubrimos el amor a este proceso casi mágico y maravilloso que es convertir un poco de harina, agua y un fermento en algo totalmente diferente, aromático y sabroso.

Jose y Sara nuestros amigos de la panadería ecológica Madre Tierra, nos abrieron las puertas a una realidad totalmente desconocida para nosotros. El arte de hacer pan.
Entrar en su panadería fue entrar en otro mundo que afectaba a los sentidos totalmente. El olor del pan recién hecho en horno de leña, el calor que se desprendía del horno y que nos arropaba como una manta cálida en el invierno, la visión de ese proceso artesanal lleno de delicadeza y de amor, el sabor con mil matices de lo que allí probábamos y escuchar a Jose responder a nuestras preguntas con su sabiduría humilde y sosegada, nos atrapó para siempre.

Desde entonces el pan paso a tener otro valor para esta familia, lo miramos con otros ojos, lo saboreamos con delicadeza y ocupa un lugar sagrado en casa. Detrás de un buen pan hay trabajo, dedicación y esmero. Jose nos lo ha trasmitido con su generosidad, su sencillez y su amor por lo que hace.

Inspirandonos por Berlin

Inspirandonos por Berlin

Esta familia ha estado pasando unos dias en Berlin...

Nos encanta comer y ver lo que comen en otros sitios por eso recorrer puestos de comida en la calle, supermercados y mercados es esencial para conocer en profundidad cada lugar.

Pizza10

 Pizza 10

    Hoy queremos comenzar a poner nuestras recetas, pensamos que la "pizza 10" puede ser un buen inicio. 
Si te gusta una masa esponjosa esta es tu pizza, pero si te gusta un poco más fina sólo tienes que estirar más la masa.
Después de  muchos años haciendo pizzas  hemos logrado hacer una espectacular pizza, y como siempre que conseguimos una buena receta la apuntamos y ahora la compartirlos con todos lo que veis el  blog.

  Como somos cinco en casa y somos de muy buen comer esta es una pizza grande, ocupa una bandeja de horno totalmente y sobra un poco de masa como para que podamos hacer unos pequeños bollos de pan.

Pizza 10

Ingredientes para la masa

• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 440 gr de agua (q no este muy fria)
• 1 cucharadita de postre de azucar
• 25 gr de levadura fresca prensada
• 750 gr de harina de panaderia y 50 gramos de harina de espelta o escanda
• 2 cucharaditas de sal 

Preparacion de la masa

1. En un bol grande mezclamos los ingredientes liquidos, los batimos unos minutos con un batidor de mano o con un tenedor hasta que esté una mezcla homogenea.
2. Desmigamos la levadura y la unimos a la mezcla anterior.Tambien la sal y el azucar. Batimos hasta que estén totalmente integrados estos ingredientes.
3. Vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo hasta que veamos que es necesario usar la rasqueta (que nos ayudará a amasar ahora que esta se ha hecho más consistente).
4. Veremos que la masas pide ser volcada sobre la meseta de la cocina y nuestras manos quieren hundirse en ella. Así que amasemos a manos llenas durante un buen rato hasta que sintamos que esta masa desea descansar un rato...
5. Así que metemos la gran bola en un bol que hemos untado con aceite, la tapamos con un paño y la dejamos hasta que este sueño le haga crecer al doble de su tamaño. (esto puede ser una hora aproximadamente).
6. Cuando haya crecido, esponjosa y llena de aire la volcamos sobre la encimera que hemos preparado con harina previamente para que no se nos pegue.
7. Con el rodillo de cocina la estiramos hasta dejarla del tamaño de la bandeja del horno (si la quereis más fina os sobrará más masa pero lo aprovechais para hacer unos bollinos de pan con chorizo o con queso -aqui no tiramos nada de nada)
8. Pasamos nuestra masa estirada a la bandeja, la acomodamos y la pinchamos con un tenedor.

Ingredientes del contenido 

• Salsa de tomate, si es casero mejor pero si no uno de bote. Nosotras compramos uno que ponía especial pizzas. ¿La cantidad?  pues que cubra la superficie, eso puede ser medio bote más o menos.
• 8 lonchas de queso 
• 8 lonchas de jamon cocido dortado en trocitos
• un trozo de queso azul desmigado (Usamos Peñasanta)
• Pinimenta y oregano

Preparción del contenido.

1. Untamos el tomate sobre la masa con la parte de abajo de una cuchara
2. Ponemos  el queso extendido
3. Añadimos el jamon
4. Ponemos el queso azul desmigado
5. Expolvoremos con pimienta recien molida  y con el oregano.

Meter en el horno previamente caliente a 150 grados y subir hasta 200. Tardó unos 40 minutos. 

 

Comienza una aventura

Este es nuestro Blog y hoy comienza una aventura!!!. 

Elisa propuso la idea y con ilusión nos pusimos a ello, aqui estamos. Nuestra intención es ir poniendo las recetas que hacemos en casa, esperamos que os guste y os sea útil para cocinar.