Galletas de avellana

La semana pasada vinieron a hacer estas galletas Sara, Emma y Luis.

Estás galletas son riquísimas, tienen un sabor extraordinario a avellana y a mantequilla. Se hacen facilmente y se comen más facilmente todavía.

Ingredientes (para  unas 50 galletas)

• 200 gr de avellanas tostadas
• 400 gr de harina de fuerza
• 200 gr de azucar glass.
• 300 gr de mantequilla 
• 1 Huevo para darles una capa brillante

Cómo hacerlas

1. Picar las avellanas tostadas en la picadora hasta que estén como arena gruesa 
2. Ablandar la mantequilla. Debe de estar como una pomada
3. Ponemos la mantequilla en un bol y le añadimos el azucar glass. Removemos durante unos minutos hasta que esté  bien integrado el azúcar y que esta crema tenga un aspecto blanco
4. Añadimos las avellanas trituradas y removemos con las varillas
5. Añadimos la harina poco a poco, vamos removiendo y uniendo hasta que veamos que la masa pide ser volcada sobre la encimera entonces amasamos con las manos.
6. Hacemos varias bolas (dos o tres) y cada una la ponemos entre dos papeles de plástico, aplanamos la bola con un rodillo o con las manos. La masa debe de tener un centímetro de grosor. De este modo las galletas son gorditas y ligeramente blandas en su interior. Debemos procurar hacerlas todas iguales porque si no es así, cuando las metamos en el horno unas tardarán más en hacerse y otras se quemaran.
7. Metemos las masas entre sus papeles de plástico en la nevera durante una hora.
8. Sacamos y vamos cortando con los cortapastas.
9. Ponemos en la bandeja del horno con  papel de hornear.
10. Pincelamos con huevo batido para que queden brillantes
11. Metemos al horno que debe de estar precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo. 
12. Tardan unos 10 minutos en hacerse. Nosotras calculamos a ojo y cuando vemos que las galletas están tomando color dorado las sacamos porque sabemos que con un poco más se nos pueden pasar y no tendrán el mismo sabor.

Notas que nos facilitan la receta.

• Con estas cantidades salen unas cincuenta galletas. Si veis que son muchas ponéis la mitad de la cantidad de cada ingrediente y ya está.

• Las avellanas las compramos enteras y tostadas en Mercadona. Ya vienen los paquetes de 200 gr de Mercadona

• El azucar glass se puede comprar en Mercadona o hacer en casa con la picadora. 

• Esta masa una vez hecha y guardada en plastico en la nevera puede aguantar varios días antes de hacer las galletas.

Salsa de Pesto

El verano pasado nuestros amigos Alemanes nos trajeron para cenar un bote de Pesto hecho en casa.

Nosotros solo  habíamos probado el comprado y desde luego que no nos había gustado nada.
Yo no sé si fue la noche gaditana, el olor del mar cerca o las cigarras cantando en los árboles que el Pesto supo a gloria bendita.

Desde entonces es una salsa muy repetida en esta familia.

Ingredientes

80 gr de queso parmesano

30 gr de piñones

150 gr de aceite de oliva virgen

80 Albahaca fresca

Un diente de ajo

Sal (una pizca)

Modo de hacer

1. Rallar el queso
2. Añadir todos los ingredientes junto con el queso en el baso de la batidora
3. Batir hasta que tenga una textura de salsa granulada
4. Si queda muy espesa añadirle un poco más de aceite
5. Probar y rectificar de sal si fuese necesario 

Observaciones

• La albahaca no es fácil de encontrar nosotras la comparamos en Hipercor  o en Supercor. La traen con cuenta gotas y en ocasiones la encargamos para no quedarnos sin ella.

• Los piñones son a precio de oro, mirar bien porque hay diferencias de precio y los podéis conseguir más baratos. Pero bueno ... son 30 gr así que no será una ruina.

• Esta salsa si se guarda en un bote de cristal en la nevera dura muchos días.

• Para tomarla os aconsejamos añadirla una vez que la pasta esta caliente en el plato. Si no vereis que la pasta se reseca y no está igual.