Pure de acelgas y curry.

Este es un puré realmente exquisito. Nosotras lo hacemos muchas veces porque teniéndolo en la nevera nos arregla alguna cena o un primer plato del medio día.

Las acelgas tienen un sabor suave y delicado y el toque de curry le aporta un aroma exótico.

Ingredientes

Un manojo grande de acelgas (son unas quince hojas grandes con su tallo)
Un calabacin mediano
Dos o tres patatas medianas
Un chorro amplio de aceite de oliva virgen extra
Media cucharadita de postre de curry
Litro y medio de agua
Sal

Modo de preparación

1. Limpiamos y troceamos las acelgas con sus tallos, el calabacin con su piel y pelamos las patatas
2.  Lo ponemos todo a cocer en el agua durante 25 minutos
3. Pasado este tiempo salamos y añadimos el curry junto con el chorro de aceite
4. Batimos con la batidora hasta que tenga una textura suave y ligera
5.  Lo sacamos a un bote de cristal . Y cuando enfríe lo guardamos en la nevera

Algunas notas....

Si queréis un puré más grueso solo hay que quitar agua o añadir un par de patatas

El aceite se añade al final, así no pierde propiedades y emulsiona dando finura al puré

El curry es cuestión de gustos. Ir probando la cantidad  hasta que veáis que es del agrado de vuestra casa. Hay muchos tipos de curry en el mercado y  de fuerzas diferentes, comprar uno bueno que merece la pena porque os va a durar mucho tiempo.

Las Natillas de Abuelita.

Estas natillas son más que sencillas de preparar y es imposible tomar solo un cuenco... apetece un litro.

Ingredientes:

5 Yemas
1 Litro de leche
5 Cucharadas de azúcar
1 Palo de canela
La corteza de medio  limón, solo la parte amarilla
1 Cucharada sopera de harina Maizena.

            Desarrollo

•  Ponemos a cocer  3/4 de litro de la leche junto con el palo de canela y la corteza de limón.Cocemos aproximadamente 20 minutos. De este modo la leche cojera el aroma del limón y de la canela.
• En un cuenco echamos las yemas junto con el resto de la leche y una cucharada sopera de Maizena.
• Removemos hasta que todo este bien disuelto.Colamos para no encontrar restos de las yemas en las natillas.Reservamos.
• Cuando veamos que la leche ha tomado el sabor del limón y de la canela retiramos del fuego y sobre esto vamos añadiendo el contenido del cuenco que tenemos reservado.
•  Revolvemos sin para y acercamos al fuego, bajamos la temperatura y sin dejar de remover, esperamos que espesen. Esto tardara unos 5 minutos.Cuando esto ocurra volcamos las natillas en los cuencos que tenemos preparados.     
•  Ya están listas para comer.

Algunas recomendaciones:

• Se les puede añadir canela en polvo por encima o una galleta... nosotros no lo hacemos porque nos gustan más así.
• La abuelita Rosi asa manzanas en el horno y coloca cada una en un cuenco, luego cada una la cubre hasta la mitad con natillas.... es impresionante esta mezcla porque tiene ese toque dulce y ácido, cremoso y grumoso de la la manzana. Riquísimo.

Un desayuno para Abuelita Rosi.

       En agosto la abuelita Rosi cumplió años y nosotras pensamos que le podríamos sorprender con un buen desayuno casero.

     Así que pensamos  y pensamos ... hicimos una lista de cosillas con las que  le  gustaría  empezar bien el día... y nos pusimos manos a la obra.

• Zumo fresco de naranja, mango y pera. Batimos el zumo de naranja con trozos del resto de la fruta.
• Fruta. Hicimos un par de vasos con mango en trozos y papaya
• Galletas de avellana que hicimos nosotras y que ya teneis la receta
• Trenza dulce de nueces y pasas que compramos
• Magadalenas
• Café con leche
• Yogurt batido. En este caso compramos uno porque no teniamos nuestro yogurt casero.

Lo pusimos bien guapo en una caja y nos fuimos a las nueve de la mañana hasta casa de la abuelita. Ding- Dong....¡¡¡¡ FELICIDADES!!!!

Picatostes

En casa no tiramos nada de comida, intentamos que no quede nada arrinconado por la nevera, así que le vamos dando salida en las cenas o comidas. El pan, que va quedando olvidado en el cajón, tiene un capitulo aparte porque le sacamos mucho partido. Hacemos pan rallado, sopa de ajo y picatostes (torrijas para los que no sois de Asturias). Esta es una receta que hoy ponemos aquí porque es un postre riquísimo.

Sabemos que hay muchas versiones de picatostes/torrijas cada casa tiene su ingrediente estrella. Nosotras os contamos  como las hacemos aqui, sin mucha complicación y con los ingredientes que solemos tener a mano.

INGREDIENTES

(Las cantidades van a depender de la cantidad de pan que queramos emplear, este cálculo esta hecho como para una barra de pan de medio kilo) 

• Una barra de pan de medio kilo. 
• Azúcar. 4/5 cucharadas soperas (si se quiere más dulce añadir más)
• La corteza amarilla de medio limón pequeño
• Leche 1 litro
• Canela en rama 1palito

                                                                     PASOS

1. Ponemos a cocer durante 20 minutos la leche, la canela, la corteza de limón y el azúcar.
2. Cortamos en pan en rebanadas de unos  dos dedos de grosor y las vamos poniendo en una bandeja un poco profunda para poder dejarlas a remojo en la leche.
3. Pasados esos 20 minutos lo quitamos del fuego. Esperamos a que leche enfrie ligeramente para que no reblandezca demasiado el pan.
4. Dejamos que el pan se vaya impregnando de la leche, con cuidado que las rebanadas absorban la leche tanto por la corteza como por el interior pero con cuidado de que no se deshagan al cogerlas con las manos.
5. En un plato hondo batimos los dos huevos
6. Calentamos la sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.
7. Vamos cogiendo cada una de las rebanadas las apretamos con las manos para escurrir el exceso de leche.
8. Las rebozamos  con el huevo.
9. Freímos en aceite bien caliente con cuidado de darles vuelta para que no quemen.
10. Las sacamos a un plato cuando veamos que están ligeramente doradas 
11. Espolvorear por encima con azúcar  y si se quiere también con canela en polvo.

                                                     Listas para comer

Yogurt casero sin yogurtera

Hacer yogurt en casa y sin yogurtera es lo más fácil que te puedas imaginar. Tan solo es cuestión de temperatura y controlándola no hay ningún problema.

Recuerdo un par de yogurteras que pasaron por casa cuando yo era pequeña. Nunca más se hizo yogurt en casa de la abuela Rosi desde que se estropearon y se fueron perdiendo los vasitos.

Ahora, en nuestra casa, con frecuencia hacemos el yogurt así:

Ingredientes

1 litro de leche
1 Yogurt natural
(opcional: 100 ml de nata liquida y un par de cucharadas de leche en polvo)

Preparación

1. En una olla de acero inoxidable de fondo grueso y con tapa se hecha la leche (si se añade nata y leche en polvo este es el momento de agregarlo). 
2. Remover y poner sobre al vitrocerámica a que caliente.
3. La temperatura adecuada es que esté  caliente pero  sin llegar a quemarnos si tomamos un poco con una cuchara 
4. Retiramos de la bitroceramica y echamos el yogurt. Los fermentos del yogurt se mueren (y no fermentarían la leche) a una temperatura elevada, por ese motivo la leche tiene que estar caliente pero sin llegar a quemar.
5. Removemos.
6. Tapamos con un paño grueso la olla y la dejamos unas 8 horas sobre el fogón de la vitrocerámica que tendremos apagado. Ese calor residual hará que se mantenga caliente varias horas y se produzca la magia de convertir la leche en yogurt.
7. Nosotras lo dejamos toda la noche y por la mañana ya estará hecho el yogurt.
8. Una vez que han pasado unas 8 horas, lo batimos con un batidor y lo guardamos en la nevera en un bote de cristal. Merece la pena hacerlo en casa porque está muy bueno y muy cremoso. 

Notas a tener en cuenta 

En alguna ocasión, por la mañana, nos encontramos que el yogurt no había salido... y es que sencillamente le pusimos demasiado calor al principio o que durante la noche no lo tapamos bien y el calor se escapo dejando a los fermentos fríos...  si no tienen  su calor adecuado estos no están agusto y no trabajan, de modo que el yogurt no se hace... así que cuidar la temperatura para que trabajen tranquilamente y nos preparen un buen yogurt.

Galletas de avellana

La semana pasada vinieron a hacer estas galletas Sara, Emma y Luis.

Estás galletas son riquísimas, tienen un sabor extraordinario a avellana y a mantequilla. Se hacen facilmente y se comen más facilmente todavía.

Ingredientes (para  unas 50 galletas)

• 200 gr de avellanas tostadas
• 400 gr de harina de fuerza
• 200 gr de azucar glass.
• 300 gr de mantequilla 
• 1 Huevo para darles una capa brillante

Cómo hacerlas

1. Picar las avellanas tostadas en la picadora hasta que estén como arena gruesa 
2. Ablandar la mantequilla. Debe de estar como una pomada
3. Ponemos la mantequilla en un bol y le añadimos el azucar glass. Removemos durante unos minutos hasta que esté  bien integrado el azúcar y que esta crema tenga un aspecto blanco
4. Añadimos las avellanas trituradas y removemos con las varillas
5. Añadimos la harina poco a poco, vamos removiendo y uniendo hasta que veamos que la masa pide ser volcada sobre la encimera entonces amasamos con las manos.
6. Hacemos varias bolas (dos o tres) y cada una la ponemos entre dos papeles de plástico, aplanamos la bola con un rodillo o con las manos. La masa debe de tener un centímetro de grosor. De este modo las galletas son gorditas y ligeramente blandas en su interior. Debemos procurar hacerlas todas iguales porque si no es así, cuando las metamos en el horno unas tardarán más en hacerse y otras se quemaran.
7. Metemos las masas entre sus papeles de plástico en la nevera durante una hora.
8. Sacamos y vamos cortando con los cortapastas.
9. Ponemos en la bandeja del horno con  papel de hornear.
10. Pincelamos con huevo batido para que queden brillantes
11. Metemos al horno que debe de estar precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo. 
12. Tardan unos 10 minutos en hacerse. Nosotras calculamos a ojo y cuando vemos que las galletas están tomando color dorado las sacamos porque sabemos que con un poco más se nos pueden pasar y no tendrán el mismo sabor.

Notas que nos facilitan la receta.

• Con estas cantidades salen unas cincuenta galletas. Si veis que son muchas ponéis la mitad de la cantidad de cada ingrediente y ya está.

• Las avellanas las compramos enteras y tostadas en Mercadona. Ya vienen los paquetes de 200 gr de Mercadona

• El azucar glass se puede comprar en Mercadona o hacer en casa con la picadora. 

• Esta masa una vez hecha y guardada en plastico en la nevera puede aguantar varios días antes de hacer las galletas.

Salsa de Pesto

El verano pasado nuestros amigos Alemanes nos trajeron para cenar un bote de Pesto hecho en casa.

Nosotros solo  habíamos probado el comprado y desde luego que no nos había gustado nada.
Yo no sé si fue la noche gaditana, el olor del mar cerca o las cigarras cantando en los árboles que el Pesto supo a gloria bendita.

Desde entonces es una salsa muy repetida en esta familia.

Ingredientes

80 gr de queso parmesano

30 gr de piñones

150 gr de aceite de oliva virgen

80 Albahaca fresca

Un diente de ajo

Sal (una pizca)

Modo de hacer

1. Rallar el queso
2. Añadir todos los ingredientes junto con el queso en el baso de la batidora
3. Batir hasta que tenga una textura de salsa granulada
4. Si queda muy espesa añadirle un poco más de aceite
5. Probar y rectificar de sal si fuese necesario 

Observaciones

• La albahaca no es fácil de encontrar nosotras la comparamos en Hipercor  o en Supercor. La traen con cuenta gotas y en ocasiones la encargamos para no quedarnos sin ella.

• Los piñones son a precio de oro, mirar bien porque hay diferencias de precio y los podéis conseguir más baratos. Pero bueno ... son 30 gr así que no será una ruina.

• Esta salsa si se guarda en un bote de cristal en la nevera dura muchos días.

• Para tomarla os aconsejamos añadirla una vez que la pasta esta caliente en el plato. Si no vereis que la pasta se reseca y no está igual.