El pan esta de moda. Lo mismo que hacer pan en casa, los talleres de pan, cursos y libros sobre el tema. Pero muchos años antes de esta tendencia actual por el pan nosotras descubrimos el amor a este proceso casi mágico y maravilloso que es convertir un poco de harina, agua y un fermento en algo totalmente diferente, aromático y sabroso.
Jose y Sara nuestros amigos de la panadería ecológica Madre Tierra, nos abrieron las puertas a una realidad totalmente desconocida para nosotros. El arte de hacer pan.
Entrar en su panadería fue entrar en otro mundo que afectaba a los sentidos totalmente. El olor del pan recién hecho en horno de leña, el calor que se desprendía del horno y que nos arropaba como una manta cálida en el invierno, la visión de ese proceso artesanal lleno de delicadeza y de amor, el sabor con mil matices de lo que allí probábamos y escuchar a Jose responder a nuestras preguntas con su sabiduría humilde y sosegada, nos atrapó para siempre.
Desde entonces el pan paso a tener otro valor para esta familia, lo miramos con otros ojos, lo saboreamos con delicadeza y ocupa un lugar sagrado en casa. Detrás de un buen pan hay trabajo, dedicación y esmero. Jose nos lo ha trasmitido con su generosidad, su sencillez y su amor por lo que hace.
